Torta Sacher 

Ingredientes

Biscuit Sacher 

Baño Sacher 

• Azúcar común 80 grs.
• Agua 70 cc.
• Glocusa 50 grs.
• Cacao 30 grs.
• Crema de leche 40 grs.
• Chocolate cobertura negro 80 grs. 

Preparación

 Biscuit Sacher

Fundir el chocolate a baño maria, atemplar.

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpale, incorporar las yemas de a una hasta emulsionar. Por último agregar le chocolate fundido.

Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y merengar. Incorporar a la preparación anterior alternando con la harina previamente tamizada.

Colocar el batido en un molde enmantecado y enharinado.

Hornear a 180C por espacio de 15 a 20 minutos aprox y enfriar sobre una rejilla.

Baño Sacher

Cocinar todos los ingredientes (menos el chocolate y la crema de leche) en una cacerola hasta formar un almíbar, retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado, agregar la crema de leche. Integrar

Armado

Cortar el biscuit al medio y unirlos con una capa de mermelada, untar también los laterales y la superficie. Dejar orear.

Cubrir con el baño y llevar al frío. Escribir en la superficie la palabra SACHER.