Medialunas de manteca

Ingredientes

Amasijo

• Levadura fresca 15 grs.
• Leche 300 cc.
• Azúcar 40 grs.
• Miel 15 grs.
• Esencia de vainilla c/n.
• Ralladura de limón c/n.
• Harina 0000 500 grs.
• Sal 10 grs.

Empaste

• Manteca 200 grs.
• Harina 0000 25 grs.
• Yemas y leche para pintar c/n.

Preparación

Amasijo
Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Empaste
Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo.
Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Pintar con yema y leche. Hornear a 210ºC durante 15 minutos.

Foto del armado de las medialunas