Crema de frambuesas

Ingredientes

• Frambuesas frescas o congeladas 250 grs.
• Yemas 2 u.
• Claras 2 u.
• Azúcar 3 cdas.
• Queso mascarpone 150 grs.

Preparación 

Tomar un bowl y verter las yemas y el azúcar. Batir muy bien, añadir el queso mascarpone y mezclar.
Montar bien las claras a temperatura ambiente y con un poco de sal, hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la crema y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Verter las frambuesas y mezclar siempre con cuidado.
Verter la crema en un bowl y  meterlas en el congelador por 5 minutos.