Bombones de mazapan

Ingredientes

Mazapán al kirsch

• Mazapán 100 grs.
• Kirsch (licor) 2 cdas.

• Mazapán 100 grs.
• Praline 30 grs.
• Coñac 2 cdas.

Varios

• Chocolate cobertura c/n.
• Azúcar impalpable c/n.

Preparación

Mazapán al kirsch

Mezclar el mazapán con el licor. Agregar azúcar impalpable y amasar hasta formar una masa no pegajosa. Estirar a 12 mm. de espesor y pintar con chocolate cobertura templado la capa superior.

Dejar solidificar, dar vuelta y cortar barras de 10 mm. x 20 mm. Bañar con cobertura templada y marcar con tenedor.

Mazapán al praline

 Mezclar el mazapán con el praline, el licor y amasar hasta unir. Agregar azúcar impalpable y amasar hasta formar una masa no pegajosa. Estirar a 12 mm. de espesor. Pintar con chocolate cobertura templado la capa superior. Dejar solidificar. Dar vuelta y cortar cuadrados de 15 mm. x 15 mm. aprox.

Bañar con cobertura templada y coronar con praline.

Para el praline

Ingredientes

• Azúcar 1 taza.
• Agua 6 cdas.
• Maní o almendras tostadas y picadas 100 grs.

Preparación

Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo, evitar que se queme, en ese momento agregarle las almendras o el maní picado en forma grosera, es decir no procesado ni muy menudo, mover rápidamente para que se integre bien con el caramelo.

Engrasar ligeramente una placa (de preferencia use un poquito de mantequilla) y vaciar el praliné, extender para que se enfríe, luego se pica o tritura y se le da el uso que de deseamos.