Bombones rellenos

Ingredientes

• Chocolate semiamargo templado c/n.
• Chocolate blanco templado c/n.

Relleno Ganache

• Chocolate semiamargo 80 grs.
• Crema de leche 60 grs.
• Manteca 20 grs.

Relleno de dulce de leche

• Dulce de leche c/n.
• Coñac c/n.

Relleno confituras

• Mermelada de frambuesa/ damasco c/n.

Preparación

De los bombones

Limpiar los moldes con alcohol y reservar. Templar los chocolates.

Bañar los moldes para bombones y emparejar  los bordes. Dejar solidificar en el frezzer.

Rellenar a la mitad con el relleno elegido y volver a cubrir con chocolate. Emparejar.

Llevar al frezze por unos minutos y desmoldar.

No tocar con las manos en forma directa una vez desmoldados. 

Rellenos 

Ganache clásica

Hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y revolver hasta emulsionar. Agregar la manteca y volver a emulsionar. Reservar.

A esta mezcla base se le puede agregar licores, frutas secas, especias, etc.

Dulce de leche

Mezclar el dulce de leche con el coñac.

Confituras

Mezclar la mermelada con frutas o frutos secos picados.