Bizcochos de grasa

Ingredientes

• Levadura 35 grs.
• Agua tibia 1/2 taza.
• Azúcar 1 cadita.
• Harina 0000 500 grs.
• Extracto de malta 1 cda.
• Sal 1 cda.
• Margarina o grasa 175 grs.

Preparación

 Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y una cucharada panzona de harina. Batir para lograr un engrudo liso. Tapar y esperar a que se hinche como una esponja.

Luego colocar la esponja en un bowl y agregarle el extracto de malta, la sal y la margarina o manteca. Mezclar con la mano mientras se añade la harina hasta que el bollo se desprenda del bowl; Si hace falta agregar más harina o agua.

Volcar la masa sobre la mesa, levantarla y estrellarla varias veces, hasta que quede lisa y elástica.

Poner la masa en un bowl, taparla flojita con un nylon y dejarla en un sitio tibio hasta que se duplique, aprox 30 minutos.

Estirar la masa dejando un espesor de medio centimetro. Espolvorear con harina.

Doblar la masa por la mitad, estirar hacia los costados, espolvoree con harina y vuelva a doblarla en dos.

Repita 4 veces más.

Luego estirar la masa dejando 3 cm de espesor y pinchandola totalmente con un tenedor.

Cortar la masa en discos de 4 cm. Ponerlos en una placa enmantecada, taparlos y dejarlos reposar 1/2 hora.

Encender el horno en máximo y cocinar los bizcochitos 10 minutos aprox., hasta que estén apenas dorados y crujientes.