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Saturday, 06 March 2010 22:43 |
Volcán de chocolate
Ingredientes
- Huevos 4 u.
- Yemas 4 u.
- Azúcar 80 grs.
- Chocolate semi-amargo 220 grs.
- Manteca 220 grs.
- Harina 0000 go grs.
Preparación
Precalentar el horno a temperatura máxima.
Colocar en un bowl los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de maría el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
IMPORTANTE
Para que este postre tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.
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Last Updated on Saturday, 06 March 2010 22:52 |
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Saturday, 06 March 2010 20:22 |
Cheesecake
Ingredientes
Masa
- Manteca 45 grs.
- Azúcar 40 grs.
- Galletitas lincoln 90 grs.
Relleno
- Agua 40 grs.
- Azúcar 120 grs.
- Queso crema 220 grs.
- Ralladura de limón 1/2 u.
- Huevos 3 u.
- Crema de leche 150 grs.
- Gelatina s/sabor 7 grs.
- Mermelada de frambuesa 100 grs.
Preparación
Masa
Procesar las galletitas y derretir la manteca.
Mezclar las galletitas con, la manteca y el azúcar, acomodar la mezcla en un molde de 18cm y cubrir con la mermelada de frambuesas. Reservar en la heladera.
Relleno
Batir la crema a medio punto, mezclar con el queso crema y la ralladura de limón con movimientos envolventes. Reservar.
Preparar la gelatina sin sabor y reservar.
Hacer un almíbar a 121C con el azúcar y el agua. Batir los huevos a punto letra y agregarle en forma de hilo el almíbar. Continuar el batido hasta atemplar.
Agregar la gelatina y por ultimo incorporar este de a poco a la mezcla de queso y crema.
Volcar la preparacion en el molde y llevar al frío.
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Last Updated on Saturday, 06 March 2010 20:32 |
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Sunday, 28 February 2010 22:58 |
Crema pastelera
Ingredientes
- Leche 500 cc.
- Huevos 2 u.
- Azúcar 150 grs.
- Esencia de vainilla cdita.
- Almidón de maíz 55 grs.
- Yemas 1 u.
Preparación
Hervir la leche con la mitad del azúcar.
Un un bowl batir los huevos,la yema, el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Una vez que la leche rompa el hervor, volcar sobre el batido anterior sin dejar de revolver.
Cocinar hasta que la crema hierva.
Retirar del fuego y bajar la temperatura. Cubrir con un papel film en contacto y llevar al frío |
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Last Updated on Sunday, 28 February 2010 23:09 |
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Saturday, 06 March 2010 19:31 |
Crema de frambuesas
Ingredientes
- Frambuesas frescas o congeladas 250 grs.
- Yemas 2 u.
- Claras 2 u.
- Azúcar 3 cdas.
- Queso mascarpone 150 grs.
Preparación
Tomar un bowl y verter las yemas y el azúcar. Batir muy bien, añadir el queso mascarpone y mezclar.
Montar bien las claras a temperatura ambiente y con un poco de sal, hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la crema y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Verter las frambuesas y mezclar siempre con cuidado.
Verter la crema en un bowl y meterlas en el congelador por 5 minutos.
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Last Updated on Saturday, 06 March 2010 19:39 |
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Sunday, 28 February 2010 23:09 |
Merengue suizo
Ingredientes
- Claras 1/2 taza..
- Azúcar 200 grs.
- Azúcar impalpable 2 cdas.
Preparación
Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.
Llevarlas a fuego medio y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica.
Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren.
Retirar del fuego e incorporarle el azúcar impalpable mientras se continúa batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola. |
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Last Updated on Saturday, 06 March 2010 20:11 |
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